Nos valeurs
Chez Canon Canon, nous mettons la terre et ceux qui la cultivent au centre de notre travail.
Notre cave à manger est une ode aux produits locaux, aux vignerons engagés, et aux artisans passionnés qui donnent du sens à notre table.
Le circuit court avant tout
Nous sourçons quasi exclusivement nos produits auprès de producteurs locaux, respectueux des saisons et des cycles naturels. Chaque ingrédient raconte une histoire, celle d'une terre, d'un savoir-faire et d'une passion. Pour les produits non-issus du terroir, nous choisissons l'Agriculture Biologique.
Du vin naturel et des vignerons inspirants
Nos bouteilles sont le fruit de vignerons engagés que nous connaissons tous personnellement. Des vins vivants, non corrigés, qui vibrent et racontent leur terroir.
Une cuisine vibrante et sincère
Nos assiettes sont le reflet de nos convictions : inclusives, gourmandes, où l'on retrouve le goût des choses bien faites.
Un lieu de partage et de transmission
Canon Canon est une maison où l'on aime partager, découvrir et transmettre. Chaque service est une invitation à l'échange, au plaisir, et à la convivialité.
Salut
Moi c'est Théophile
Canon Canon, c’est avant tout l’histoire d’une passion, la mienne, amoureux de bons vins et de belles assiettes. J'ai voulu créer un lieu à mon image : convivial, engagé et profondément enraciné dans la belle région où je vis depuis plusieurs années : l’Ariège.
Originaire de Grenoble, j'ai grandi avec l’amour du terroir et le goût des produits authentiques. Après plusieurs années à explorer le monde du vin nature et à rencontrer des producteurs.trices engagés, j'ai eu envie de partager ma vision et c’est ainsi qu’est née l’idée de Canon Canon : un lieu hybride qui fait la part belle aux vins vivants et aux produits locaux, dans une ambiance chaleureuse et accessible à tous.
