une cuisine canon
Canon Canon, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est un manifeste pour une cuisine engagée, inspirée du mouvement Slow Food, né en Italie pour s’opposer à l’uniformisation de la restauration rapide.
Notre concept ? Des assiettes à partager (ou pas), petites ou grandes, selon la faim et le budget de chacun. La carte évolue au fil des arrivages, avec des légumes qui restent environ 2 semaines et des viandes qui changent plus régulièrement, pour toujours plus de fraîcheur et de diversité.
Chez Canon Canon, chaque assiette raconte une histoire, celle d’un territoire riche, de rencontres authentiques et d’une volonté de défendre une gastronomie qui a du sens. C’est un repaire pour les épicuriens.nes, où l’on vient autant pour découvrir des vins d’artisans.nes-vignerons.nes que pour savourer des assiettes gourmandes aux saveurs locales.
La slowfood
kézako ?
Proposer des produits de saison issus de l’agriculture locale et durable.
Connaître les filières d'approvisionnement, chaque fournisseur, et valoriser le travail des artisans.nes, agriculteurs.trices et producteurs.trices
Rémunérer justement les producteurs.trices, dans le respect de leur savoir-faire et de leur engagement.